GASTRONOMIA DE LA ORINOQUIA

FORO SEMANA DOS

VIDALIA MARÍA CUESTA I.

TUTOR: PEDRO IGNACIO AMAYA GUTIERREZ

CODIGO: 280232

Mis raíces son de Medellín, conozco algo de la región andina y poco de la Orinoquia, nací en Medellín Antioquia y quiero compartirles una receta de ambas regiones. El clima de la región andina es cálido, en estos momentos estamos en invierno, una de las bebidos que comparto con mis familiares y amigos es agua de panela con limón.

Región de la Orinoquia

¿Qué ingredientes necesito para preparar... Buñuelos de pietrasanta?

• 400 gr de requesón
• 130 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 1 huevo
• 1 yema de huevo batida

• 1 poco de vainilla, mejor pura
• Cáscara de 1 limón rallada
• 1 cuchara de leche
• 500 ml de aceite de semillas para freír
• 50 gramos azúcar glace para guarnir

¿Cómo se prepara Buñuelos de pietrasanta?

Mezclar muy bien el huevo, la yema, la vainilla y el azúcar. Añadir la harina y la cascara rallada del limón. Incorporar la cuchara de leche y el requesón. Mezclar muy bien.
Tomar una sartén media y calentar el aceite. Verter con una cuchara la masa en bolitas y tenerlas en el fuego hasta que se doren. Escurrir muy bien la grasa y después adornar con azúcar glas.

Es un postre ideal para acompañarlo con un buen vaso de "Spumante dolce".

Región Andina

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pizca andina?

• 1 l de caldo de pollo
• 4 huevos

• 4 paquetitos de galletas de soda
• 1 ramita de cilantro picadita

¿Cómo se prepara Pizca andina?

Se pone el caldo en un caldero con las patatas partidas, previamente peladas, se dejan cocer por 15 minutos o hasta que se vean que ya están blanditas, las sacamos y reservamos.

Se echan los huevos en el caldo y se cocinan. Cuando estén cuajados, se van sacando y colocando en un plato hondo, sobre ellos se vierten dos cucharones del caldo, y se colocan las patatas encima del huevo.

Por último se le espolvorea la galleta por encima y un poco del cilantro para dar sabor.


** Foto orientativa obtenida de la web: "servidor-opsu".